Tarçın Çayının Faydaları

Tarçın, tarçın ağacının kabuğundan elde edilir. Tarçın parça olarak kabuk şeklinde ya da toz şeklinde bulunabilir. Tarçının 100 den fazla çeşidi vardır ve bilimsel ismi cinnamonum verumdur. En yaygın türleri Seylan ve Çin tarçınlarıdır. Tatları ve kokuları birbirine oldukça yakın olan bu türlerden Seylan tarçını daha pahalı ve nadir bulunur. Tarçın eskiden beri çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılır. İshal, adet öncesi ya da sonrasında meydana gelen ağrıları

Read more »

Adaçayının Faydaları Nelerdir?

Tatlımsı bir tadı olan adaçayı taze, büyük parçalar şeklinde ya da tos şeklinde yılın her anı ulaşılabilir bir bitki çayıdır. Adaçayının yaprakları sivri uçlu, damarlıdır. Adaçayının rengi gri ile yeşil arası bir renktedir. Sağlığa olan faydaları tarihin çok eski dönemlerinden beri bilinir ve bu nedenle hep kullanılagelmiştir. İnsanoğlunun sağlıklı-doğal yaşama olan ilgisinin artması ile birlikte günümüzde yaygın şekilde kullanılmaya başlanmıştır. Hatta 2001 yılında dünya çapında yılın bitkisi olarak ilan edilmiştir.

Çoğu bilimsel bir çalışma ürünü olmaktan ziyade ( bu nedenle kullanırken dikkatli olmada fayda vardır.) tüketicilerin tecrübesine dayanarak elde edilmiş bilgilere göre adaçayının faydaları aşağıda belirtilmiştir:

Depresyona İyi Gelir.

Günde bir bardak kadar adaçayı içildiğinde depresyondan kaynaklı etkiler azalmaktadır.

Read more »

Kara Dut Şarabı Nasıl Yapılır?

Karadut şarabı yapında izlene yol diğer meyve şaraplarında olduğu gibidir. Sıcak yörelerde doğal olarak yetişen çok sayıda dut ağacı olduğundan meyve sıkıntısı çekmezsiniz. Göze kestirilen dut ağacının altına branda serilir ve ağaç silkelenerek meyvelerin düşmesi sağlanır. Herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan mayalanma yapılabilmesi için dutlar yıkanmaz, sadece kuşlar tarafında kirletilenler ayıklanır. ( Pazardan alacaklar için yukarıdaki sıkıntılar sözkonusu değildir tabiki. Ama meyveler yine de yıkanmaz.)

Toplanıp getirilen meyveler bir kovanın içinde elle ( eldiven kullanılması unutulmamalıdır.) iyice parçalanır. Kovanın ağzı içeriye sinek girmemesi için ince tülbentle kapatılır, posasıyla beraber meyveler 3-4 gün bekletilir. Posalar yüzeyde tortu oluşturup çürümesin diye günde birkaç defa karıştırılır. 4. Günün sonunda karışım ince bir tülbentten geçirilir ve şıra elde edilir. Hidrometre ile şeker ölçümü yapılır.  7 kg suya 3 kg şeker ilave edilir. Karışımın

Read more »

Evde Böğürtlen Şarabı Yapımı

Toplanan böğürtlenler poşetlenip derin dondurucuya koyunuz. Bunda amaç donan meyvenin zarının daha rahat parçalanması ve suyunu daha çok bırakmasıdır. Böğürtlenler 3-4 gün sonra derin dondurucudan çıkarılır. Böğürtlenler çözülmeleri için geniş bir kaba alınır bin gün kadar beklenir. Çözülmüş olan böğürtlenler, steril eldiven takılarak, elle güzelce ezilir.  

Genişçe bir kova içerisinde 7 kg böğürtlene 1 kg şeker ilave edilerek karıştırılır. Kovanın ağzı temiz bir tülbentle kapatılarak içeriye sinek girişi engellenir. Sonra üzerine bir kapak konularak kapatılır ama CO2 çıkışını engellemeyecek şekilde olmalıdır. Posanın üstte kabuk oluşturmasını engellemek için günde bir defa karıştırılır. Bu şekilde 4 gün kadar bekletilen karışım süzme aşamasına gelir. Önce geniş delikli bir süzgeçten sonrada

Read more »

Evde Vişne Şarabı (Mitsel) Yapımı

Evde vişne şarabı yapabilmek için bazı malzemelere ihtiyacımız olacaktır. Vişneleri koymak için kova, cam damacana, akvaryum hortumu, hava kilidi, ameliyat eldiveni, şeker oranı için hidrometre( hidrometre olmadan da anlatacağım yumurta testi ile  de şeker oranını ölçebilirsiniz.), alkol oranı tespiti için vinometre. Malzeme olarak vişne, potasyum metabisülfit.

Başlamadan önce öncelikle şunu belirtmekte fayda var. İyi şarap koyu ve ekşi vişne türlerinden elde edilir. Tatlı vişnelerin şarabı pek iyi olmaz. Şarap yapılacak kaplar kaynar su ile iyice yıkandıktan sonra vişnelerin sapları ayıklanır ve buzdolabı torbalarında, buzlukta, 3 ya da 4 gün bekletilir. Burada amaç donan vişnelerin kabuklarının çatlaması ve suyunu daha çok bırakmasıdır.

Donmuş vişneler bir kaba alınır ve çözülmeleri beklenir. İyice çözülmüş vişneler eldiven takılı olarak elle parçalanır. İyice parçalandıktan sonra hidrometre ile şeker oranı ölçülmelidir. Şeker oranı 1100 gr/cm3 civarı olmalıdır. Bu civarda alkol oranı yaklaşık %13 olacaktır. Bu miktarın altında ise şeker ilave edilmelidir. Kilo başına 100 gram eklenmeli ve ara ara şeker oranının 1100 gr/cm3

Read more »

Evde Üzüm Şarabı Yapımı

Bugün size evde üzüm şarabı yapmayı anlatacağım.

Öncelikle yapmamız gereken mümkün olduğunca en iyi üzümü seçmektir. Çünkü iyi üzümden kötü şarap yapılabilir ama kötü şaraptan kesinlikle iyi şarap yapılamaz.

Eylül ayı çoğu yöremiz için bağ bozum dönemidir. Bu dönemde üreticilerle irtibata geçilerek uygun fiyata üzüm temin edilebilir. Dalından (mümkünse tabi) toplanan üzümler aynı gün tek tek saplarından ayrılarak ağzı geniş, büyük battal boy kovalara konulur. Daha sonra ezme işlemi için özel olarak üretilmiş çizmelerle üzümler ezilir.

Ezme aşamasından sonra ertesi gün fermantasyon başlar. Üzümleri yıkamadıysanız mayalanma için herhangi bir şey katmaya gerek yok. Üzüm kabuklarındaki bakteriler mayalanmayı kendiliğinden gerçekleştirecektir. Bu ilk fermantasyon aşamasında en öneli hususlar kabuk (cibre) ve şıranın yüzeyde tortu oluşturmasını ve

Read more »

Papatya Çayı

Yüzyıllardır uyku bozukluklarının tedavisinde, soğuk algınlığına ve mide rahatsızlıklarına karşı kullanılan papatya üzerine 20 yıldan bu yana yapılan araştırmalar geleneksel olarak kullanımının yararlarını bilimsel sonuçlarla destekliyor. Papatya bitkisinin bu kadar çok popülerlik kazanması modern tıpta üretilen pek çok ilacın içerisinde etken madde olarak kullanılmasını sağlıyor. ABD merkezli “Herb Research Foundation” kurumunun yaptığı açıklamaya göre dünya genelinde her gün 1 milyon bardak papatya çayı tüketilmekte.

Ülkemizde olduğu gibi pek çok yerde papatya dendiğinde anlaşılan Alman (German

Read more »

Ihlamur Çayı

Avrupa’da, halk arasında yüzyıllardır çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde kullanılan ıhlamur, Tilia olarak bilinen ıhlamur ağacından (lime tree) elde edilir. En sık rastlanan ıhlamur ağacı türleri, Tilia cordata ve Tilia platyphyllos’dur. Ihlamur çayı geleneksel olarak sinirleri yatıştırmak ve kaygı giderici olarak kullanılmaktadır.

Ihlamur ağacı oldukça hızlı büyür ve 15-25 metre uzunluğa erişebilir. Sağlığa faydalı ve çeşitli rahatsızlıkların tedavisinde kullanılan bölümü ise sarı-beyaz renklerde açan çiçekler ve

Read more »

Melisa Çayı

Melisa bitkisi (Melissa officinalis) nane familyasındandır ve genel olarak sakinleştirici etkisiyle bilinir. Özellikle stres ve kaygıyı azaltmak, uyku düzenini sağlamak, iştah açmak için kullanılan melisa çayı Orta Çağ, hatta daha önceki dönemlere kadar giden

bir geçmişe sahip. En eski kullanımının böcek ısırıklarına karşı olduğu biliniyor.

Yabani olarak güney Avrupa ve Akdeniz’e kıyısı olan ülkelerde yetişen melisa limona benzer hafif bir kokuya sahiptir ve yaz aylarının sonuna doğru küçük beyaz çiçekler açar. Bilinen diğer adları; nane balsamı, mavi balsam, bal bitkisi, oğulotu ve tatlı balsamdır. Melisanın genel kullanımı kurutulmuş yapraklardan hazırlanan çaydır ancak kapsül, krem, yağ formlarında bulunabilir.

Read more »

Lavanta Çayı

Akdeniz’in güneşli, taşlık ve dağlık bölgelerine özgü bir bitki olan lavanta günümüzde Güney Avrupa dışında Avustralya, Arap Yarımadası, Rusya, Afrika ve Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilmektedir. 60-100 santimetre yüksekliğe kadar uzayabilen bitki çok dallıdır ve yeşil yaprakları yukarı doğrudur.

Lavantaya güzel kokusunu mor, mavi-mor renkli çiçeklerinin içinde bulunan yağ verir. Lavanta kokulu ürünler bu yapraklardan elde edilen öz ile hazırlanmaktadır. Geleneksel olarak parfüm yapımında, bahçe bitkisi ve dekoratif amaçlı olarak kullanılan bitki en iyi gün boyu güneş gören ortamlarda yetişmektedir.

Read more »

Limon Çayı

C vitamini bakımından oldukça zengin olan limon çayı grip, nezle gibi üst solunum yolu hastalıklarının tedavisine yardımcı olmak ve kaybedilen enerjiyi kısa sürede geri kazanmak için kullanılabilir.

Soğuk veya sıcak olarak tüketebileceğiniz limon çayı, sindirim sisteminin düzgün çalışmasını ve toksinlerin vücuttan daha hızlı atılmasını sağlar.

Sabahları içilecek 1 bardak limon çayı güne başlamak için gereken enerjiyi sağlar ve zihinsel rahatlık verir.

Ancak asitli içeriği nedeniyle reflüsü olanlara önerilmez ve boş mideyle içildiğinde mide yanmasına neden olabilir.

1. Yüksek miktarda C vitamini içerir
2. Antioksidan etkisi vardır
3. Soğuk algınlığına iyi gelir

Read more »

Yeşil Çay Hazırlamak

Yeşil çayı hazırlamak için diğer bitkisel çaylardan daha farklı bir yol izlemeniz gerekmiyor. Bir fincan çay için bir çay kaşığı (5 gr) kurutulmuş yeşil çay yaprağı yeterli olacaktır. İyi su kullanmanız çayın tadını çıkarabilmeniz açısından önemli. Suyu kaynatın, ocağı kapatın ve 4-5 dakika bekleyin. Kabarcıklar azaldıktan ve su biraz soğuduktan sonra bardağın üzerine süzgeçle yerleştirdiğiniz yeşil çayın üzerine dökün. 2-3 dakika bekletin, daha uzun bekletirseniz çayın tadı biraz acı olabilir. Dikkat etmeniz gereken nokta ise su tam kaynar haldeyken bardağa boşaltmamak, çünkü yeşil çay en iyi 80-85 derece suyla demlenir.

Uyarı: Bitki çaylarıni fazla tüketmek sağlık sorunlarına neden olabilir.
Sağlık durumunuza göre, tüketmeden önce doktorunuza danışmaniz yararli olabilir.

Read more »

Yeşil Çay

Anlatılan hikayeye göre bir yeşil çay yaprağı Çin imparatorunun önünde kaynayan suya düşmüş ve sonra bölgenin en popüler içeceği haline gelmiş.

Bundan 5000 yıl sonra, günümüzde ise yeşil çay neredeyse bir fenomen olarak tüm dünyada kolesterolü düşürmekten diş sağlığına pek çok farklı sorunun tedavisi amacıyla kullanılmakta. Tahmin edebileceğiniz gibi en popüler kullanımı da kilo vermeyi hızlandırmak için.

Read more »

ELMA ŞARABI (CİDER) YAPIMI



Hava Pompası

Size bu yazımda evde kendi kendime yaptığım organik elma şarabı tarifini vereceğim. Köydeki evimizin arka bahçesinde oldukça büyük bir elma ağacımız vardı. Organik olsun diye ağacı hiç ilaçlamazdık. Haliyle elmalar kurtlanır ve tam olgunlaşmadan dökülürlerdi. Dökülen elmalar ziyan oldu ne yapılabilir diye düşünürken aklıma elma şarabı yapmak geldi. Organik elmaların kurtlu yerlerini kesip attıktan sonra kalan kısımlarını Bosch marka katı meyve sıkacağından geçirerek şarap için şıra (elma bulamadım, meyve sıkacağım yok diyen varsa marketlerden %100 elma suyu alarak deneyebilirler.) elde ettim. Ama sizler için aşağıdaki şekilde formüle edilebilir.

Malzemeler : ( 3 litre icin ) 
* 9 kg elma ( starkin-golden-amasra-fuji) ben golden kullandim

Read more »