Patlıcan Reçeli Tarifi

MALZEMELER

·                                 1 kg. bebek patlıcan veya küçük boy körpe patlıcan

·                                 5 su bardağı şeker

·                                 6 su bardağı su

·                                 1 çay kaşığı limon tuzu

·                                 Yarım boru tarçın

·                                 2 adet karanfil

·                                 300 gr. sönmemiş kireç

·                                 3 lt. su

Patlıcan Reçeli Tarifi

·        İlk olarak kireç kaymağını hazırlayalım; sönmemiş kireci akşamdan büyük bir kavanozun içine koyarak üzerine su ekleyelim.

·        Kavanozun üzerini yarı açık bırakalım.
 

·        Patlıcanları soyalım ve tercihen doğramadan kullanalım.

·        Kirecin kaymağını yani üzerine koyduğunuz durulmuş suyu ayrı bir kaba bulandırmamaya dikkat ederek alalım ve patlıcanları içine koyalım.

·        Patlıcanların suyun yüzeyine çıkmaması için üzerine bir ağırlık koyabiliriz.

·        Kireç suyunun içerisinde patlıcanları en az 15-16 saat bekletelim ki patlıcanlar istediğimiz sertliğe ulaşsın.

·        Süre dolduğunda patlıcanları kireç suyundan çıkarın ve 3-4 kez yıkayın, ardından tekrar suya koyun ve bu suda da 1 saat kadar bekletin.

·        Bu arada tencereye su ve şekeri alarak kaynatmaya bırakın.

·        5-10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve ılımaya bırakın.

·        Patlıcanları beklediği sudan çıkararak tekrar yıkayın ve ılımaya başlayın şurubun içerisine koyun.

·        Tekrar ocağa alın ve kaynamaya başladığında altını kısın.

·        Mümkünse patlıcanların üzerine yine ağır bir şey koyarak patlıcanların şurubun içinde kalmasını sağlayın.

·        Bu şekilde 2-3 saat pişmesi gerekiyor.

·        Patlıcanlar piştikten sonra ocağın altını açın ve şerbetin kıvam almasını sağlayın.

·        Tarçın ve karanfil ekleyerek hafifçe karıştırın.

·        Yaklaşık 10 dakika kadar tarçın ve karanfili içinde bekletin ve ardından çıkarın.

·        Kıvamını almaya başladığında limon suyun tuzunu atın ve 3-5 dakika daha kaynatarak ocaktan indirin.

·        Sıcakken kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatarak ters çevirin.

·        Soğuyana dek bu şekilde bekletin, ardından serin bir yerde bekletin.